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    Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale Dosi per: 10 Per i legumi precotti:800 gr ceci, fagiolo nero, fagiolo cannellino, Cicerchie e fagiolo borlotto80 gr olio evo Per la crema di borlotti:800 gr fagioli borlotti precotti300 gr acqua di cottura dei fagioli50 gr mirepoix1 foglia di alloro2 rametti di rosmarino1 spicchio d’aglio80 gr…

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    Tecniche

    https://youtube.com/shorts/_Bm3SYTcq54https://youtube.com/shorts/9vmpJVi5GR0https://youtube.com/shorts/FdnxoEpQKRMhttps://youtube.com/shorts/l9mqeGzQn4Mhttps://youtube.com/shorts/VgDLvFPB8Rchttps://youtube.com/shorts/R2un3EoXyyghttps://youtube.com/shorts/otH7NarEYiQhttps://youtube.com/shorts/8xZLOWf_aCkhttps://youtube.com/shorts/bqx4wHiJDT4https://youtube.com/shorts/qiTNqZ4sB5Ihttps://youtube.com/shorts/e-vC6K8LU_Ihttps://youtube.com/shorts/9nKX2uFOu5Ehttps://youtube.com/shorts/p6F3nIwE3O8https://youtube.com/shorts/bHaMmaCJIyghttps://youtube.com/shorts/rYkv9CaVJYUhttps://youtube.com/shorts/auOocK9zI-chttps://youtube.com/shorts/G81AoeHxtlYhttps://youtube.com/shorts/dmyrhoQvQLYhttps://youtube.com/shorts/qTpSpyq8QRI

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    Alici indorate e fritte “alici ndurate e fritt” Dosi per: 10 1 kg alici fresche eviscerate e decapitate5 uova5 gr sale100 ml acqua5 ml succo di limone300 gr farina oo500 ml olio di girasole Esecuzione: Durante la pulizia delle alici cercare di non separare i due filetti.In una pirofila disporre la farina.Nella bastardella mescolare le uova,…

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    Cremoso di burrata con tuorlo croccante e cialda al pecorino sardo Dosi per: 10 800 gr burrata20 gr olio evo3 gr pepe bianco30 n° tuorli d’uovo freschi200 gr pangrattato fine500 ml olio per friggere100 gr salsa al peperone giallo100 gr salsa al peperone rosso40 gr pelle di pomodoro disidratata (tagliato a pezzettini)10 n° cialde di pecorino…

    Read More: articolo 912 senza titolo
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    uova di quaglia in cbt con zucca e crema di funghi Dosi per: 10 Per i cubi di polenta:250 gr di farina di mais o polenta istantaneaacqua q.b.sale q.b. Uova di quaglia in cbt:10 uova di quaglia fresche Crema di zucca:400 gr zucca10 gr amido10 gr lime zeste5 gr scalognooliosale Crema di funghi misti:500 gr funghi…

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    Insalata di legumi del Sulcis dosi per 10 Insalata di legumi secchi 200 gr fagiolo bianco di Terraseo 200 gr lenticchie nere di Calasetta 200 gr ceci di Musei 200 gr fagiolo nero 200 gr scalogno 20 gr aglio 4 foglie di alloro 1 mazzetto di erbette   Procedimento cucinare i legumi con acqua separatamente,…

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    Brownie al peperoncino dosi per 10 150 gr di farina 340 gr di burro a temperatura ambiente 24 gr di peperoncino fresco 560 gr di zucchero 150 gr di cacao in polvere 200 gr di cioccolato al 64% 220 gr di uova (5/6) 10 gr di vaniglia 6 gr di sale Esecuzione lasciare in infusione…

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