Sono Pasquale Franzese un Insegnanante tecnico/pratico di ristorarione, insegno presso l’istituto Alberghiero di Iglesias, specializzato in sculture di vegetali, sculture di pane e qualificato in tecniche di degustazione dei vini (Sommelier professionista AIS).

Sono nato a Nola e cresciuto ad Ottaviano uno splendido paesino della regione Vesuviana.

Ricordo, che mi piaceva seguire mia nonna, nelle sue preparazioni in cucina. Non avrei mai pensato di fare lo Chef perchè il mio più grande sogno era diventare un pilota dell’aureunatica, ma nonostante il sogno, il quale non fosse cosi irragiungibile, la passione per la cucina ha prevaricato e resta, così decisi di iscrivermi presso l’IPSSAR LUIGI dei MEDICI di Ottaviano un Istituto prestigioso con ottime prospettive lavorative. Da qui ho iniziato la mia carriera come responsabile della cucina presso le Isole Tremiti, poi ho proseguito le stagioni in giro per l’Italia da Cortina D’ampezzo, Abruzzo, Piemonte, Calabria fino ad arrivare alle bellissime isole Campane; Capri e e Ischia, tutte strutture di media e alta ristorazione. Dopo un paio d’anni ho deciso di effettuare qualche esperienza in Francia per affinare le tecniche in cucina, in pasticceria, non tralasciando il settore della boulangerie. Ho avuto esperienze come responsabile di Catering e Banqueting per eventi, in location ville e castelli.

Ora vivo con la mia famiglia ad Iglesias, in Sardegna, una terra tanto distante dalla mia, ma stimolante e piena di sfide da cogliere.

Cucino ancora con il ricordo dei profumi della mia amata Campania, quello dei limoni di Sorrento, del ragù della mia cara nonna e del pesce appena pescato.