Dosi per: 10

Per gli gnocchetti tirolesi o spätzle:
600 gr farina
400 gr purea di broccoli (per averlo colorati)
5 uova medie
4 gr noce moscata
20 gr olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Esecuzione:

Gnocchetti tirolesi o spätzle:
Mescolare tutti gli ingredienti e formare un impasto morbido, aggiungere un po’ di acqua se l’impasto risulta troppo compatto.
Lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti.
Formare gli spätzle con la macchina Spätzlehobel apposita oppure usare un colapasta.
Cuocere gli spätzle per circa 2-3 minuti in acqua (deve sobbollire), quando salgono a galla raffreddare in acqua fredda con olio.

Note:

Gli Spätzle o spatzle, sono i tipici gnocchetti verdi tirolesi conditi con speck o prosciutto e panna.
Sono dei piccoli gnocchetti dalla forma allungata a goccia, a base di farina, uova, acqua.
La ricetta può variare da zona a zona, sono originari della Germania e molto diffusi in Alto Adige, Tirolo, Alsazia e Svizzera, chiamati anche Käsespätzle.