La scelta del vino da abbinare a un piatto deve tener conto di diversi fattori, tra cui l’acidità, la dolcezza, la struttura, l’aroma il gusto e la consistenza del cibo.il vino deve essere in grado di bilanciare e completare i sapori del piatto, senza sovrastarli o essere sovrastato.

Principi Fondamentali dell’Abbinamento:

1. Concordanza: Questo principio implica che il cibo e il vino condividano elementi di gusto simili, creando un’esperienza gustativa armoniosa. Ad esempio, un vino bianco aromatico può accompagnare piatti piccanti, poiché la dolcezza del vino bilancia l’intensità del piatto.
2. Contrasto: Qui si cerca di bilanciare i sapori attraverso differenze. Un vino tannico e robusto può “tagliare” la ricchezza di un piatto grasso, pulendo il palato