Gamberetti di fiume o di mare spadellati “Ammariell i scium ò ì mar fritt”

Dosi per: 10

1 kg gamberetti fiume o di mare vivi
100 ml olio evo
5 gr peperoncino fresco
10 gr aglio
3 gr pepe nero

Esecuzione:

Lavare i gamberetti di fiume o di mare sotto acqua corrente.
Soffriggere l’aglio tagliato a spicchi con il peperoncino.
Versare i gamberetti e spadellare a fiamma vivace per circa 5 minuti “dovono risultare belli dorati”.
Servire con una spruzzata di pepe.

Vino:

Cantina Meloni “Le Sabbie” Vermentino. Temperatura di servizio e accostamenti al cibo: 8 – 10 °C con antipasti all’italiana, primi piatti e pietanze di mare, oltre che formaggi dolci giovani.

Note:

Un piatto antico che veniva preparato nella zona del sarnese comune di Napoli, questo comune si sviluppa alle falde del monte Saro e sulle rive del fiume Sarno, da cui prende il nome. Sono dei piccoli gamberetti spadellati con del peperoncino, vengono mangiati interamente, risultano croccanti come delle patatine.