Fluffy cake allo yogurt greco

dosi per 10

375 gr yogurt greco

4 uova grandi

15 gr amido maizena

37 gr farina forte

60 gr zucchero

5 gr cremor tartaro

Esecuzione

montare i bianchi con lo zucchero e il cremor tartaro.

Mescolare i rossi con lo yogurt e poi inserire le farine.

Incorporare piano piano i bianchi nei rossi senza smontarlo.

Versare il tutto in uno stampo da plum-cake da cm28, foderato con carta da forno.

Mettere in forno statico a bagnomaria (acqua calda in teglia) a 145°C per 70min. e poi a 120°C per 15min.

Didascalia:

La Fluffy cake allo yogurt greco deriva da una fusione tra la tradizione giapponese e quella mediterranea. È ispirata alla celebre Japanese cotton cheesecake, nota per la sua consistenza ariosa e quasi soufflé, ma viene reinterpretata con ingredienti più comuni nella cucina europea, come lo yogurt greco al posto del formaggio cremoso, è una torta soffice, leggera e cremosa, simile a un soufflé, che sfrutta le proprietà dello yogurt greco per ottenere una consistenza ariosa e un gusto delicato.