Torta di carote (cake di carota)

dosi per 10

260 gr carotre grattugiate (n°4 carore medie)

240 gr uova (n°4)

250 gr zucchero

250 gr farina di mandorle (volendo farina debole 180W)

70 gr amido

60 gr olio vegetale

5 gr baking

3 gr sale

Esecuzione

montare le uova con lo zucchero, incorporare l’olio.

Mescolare tutte le farine con lievito e sale, incorporare senza smontare il composto.

Versare in una tortiera di 26cm di diametro imburrata ed infornare a 165°C per 35/40 min.

Sformare e completare con zucchero a velo.

Didascalia

La torta di carote è un esempio ideale per comprendere come funziona un impasto emulsionato. Le carote, ricche di acqua e zuccheri naturali, contribuiscono alla struttura umida del dolce. L’olio garantisce morbidezza, mentre la farina e il lievito creano la rete che sostiene l’impasto. Le spezie, dosate con precisione, completano il profilo aromatico. Presentare questa torta significa mostrare come un ingrediente vegetale possa diventare protagonista in pasticceria, e come la tecnica permetta di ottenere un risultato costante, equilibrato e professionale.