Sugo di pomodoro sciuè sciuè

dosi per 10

2 kg pomodori maturi S. Marzano o pomodorini

10 gr aglio

150 gr olio evo

5 gr peperoncino fresco (a piacere)

10 foglie di basilico

Esecuzione:

tagliare i pomodori a pezzettoni (se hai i pomodorini in quattro).

Rosolare peperoncino e aglio nell’olio caldo, eliminare l’aglio e versare i pomodori.

Cuocere a fiamma altra per 10min. (aggiungere un pò di acqua se il sugo risulta troppo secco).

Completare con le foglie di basilico.

Didascalia:

un sugo veloce e rapido  “sciuè sciuè” è un’espressione dialettale napoletana che significa “presto presto”, a Nopoli vengono utilizzati i pomodori S.Marzano.