Stinco di maiale in cartoccio

dosi per 10

10 n° stinco di maiale
100 ml olio
50 gr battuto di erbette a piacere (rosmarino, salvia, ginepro e origano, pepe)
25 gr sale rosa
fogli di carta da forno

Esecuzione

massaggiare lo stinco di maiale con sale e olio.
A piacere aggiungere il battuto di erbette.
Avvolgere ogni stinco in della carta da forno anche doppia.
Chiudere bene lo stinco.
Mettere in forno a 140°C per circa 5 ore.
Togliere lo stinco dalla carta ed infornare a 210°C per 15 minuti, fino a quando lo stinco non è dorato.
Servire con un bel contorno caldo.

Didascalia

Uno stinco di maiale massaggiato con olio e sale rosa, avvolto nel suo cartoccio di carta da forno e lasciato cuocere dolcemente per ore, fino a diventare tenero e succoso. Le erbette — rosmarino, salvia, ginepro e origano — sprigionano aromi profondi che penetrano nella carne senza sovrastarla. La doratura finale a forno vivo crea una crosta fragrante che contrasta con la morbidezza interna. Un piatto rustico e accogliente, perfetto con un contorno caldo che ne esalti la semplicità