Dosi per 10

Impasto schiacciata sarda cotta in padella:
500 gr farine (400 gr semola fine + 100 gr farina00)
250/260 gr acqua
10 gr sale
10 gr lievito di birra
50 gr olio evo

5 n° schiacciate sarde cotte in padella cm 28
400 gr insalata mista “radicchio, lattuga, ice-berg, finocchio e carote”
100 ml citronette o vinegrette
300 gr maionese
15 gr semi di papavero

Esecuzione:

Impasto schiacciata sarda cotta in padella:
formare un impasto morbido ed elastico, lasciare spuntare (lievitare poco) l’impasto.
Foggiare e creare piccole sfere da gr 100, lasciare spuntare.
Spianare con un mattarello e mettere in cottura sulla padella, cuocere entrambi i lati.

Assemblaggio:
pulire, lavare e tagliare l’insalata a julienne.
Condire l’insalata con la salsa vinegrette o citronette.
Al centro della spianata condire con maionese e insalata.
Chiudere su se stessa la spianata e con un coltello dividere a metà.
Nel piatto da portata predisporre al centro l’insalata capricciosa, adagiare metà spianata e completare con spuntoni di maionese e semi di papavero.

Vino:

Cantina Aru: rosè Pan di Zucchero

Note:

La schiacciata sarda è un tipo di pane cotto in forno, la ricetta che ho realizzato è quasi simile ad una piadina cotta direttamente in padella, utilizzando la farina di semola fine. In alcuni luoghi della Sardegna la schiacciata sarda si presenta come una focaccia cotta in forno. Questa è una versione veloce e molto pratica.