Ragù alla campidanese con uova incamiciate

Dosi per: 10

10 n° uova
800 gr salsa campidanese (pelati, salsiccia fresca e zafferano)
100 gr pecorino
5 gr pepe
80 ml olio evo

Esecuzione:

effettuare la cottura delle uova in acqua acidula.
Disporre la salsa alla campidanese nel piatto tiepida.
Adagiare l’uovo in camicia e servire con pecorino e pepe.
A piacere prima di servire gratinare la portata.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Scalapetra è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica – Colli del Limbara, ottenuto da un sapiente uvaggio tra uve Cabernet, Merlot e Cannonau.

Note:

Un piatto molto semplice e gustoso, al suo interno è racchiusa tecnica e storia della cucina nazionale e cucina tipicamente sarda.