Pure’ di patate

dosi per 10

1 kg patate cotte e schiacciate

250/350 ml latte intero

3 gr noce moscata

50 gr burro

80 gr formaggio grattugiato (a piacere)

Esecuzione:

sobbollire il latte con burro e aromi, incorporare il le patate e con una frusta mescolate fino a ebollizione, completate con sale e formaggio a piacere.

Didascalia:

Il purè di patate ha origini antiche e affascinanti: nasce dalle Ande, attraversa l’Europa e diventa un simbolo di comfort food nel mondo. La sua storia è legata alla scoperta delle patate e alla loro lenta accettazione in cucina. Durante la guerra dei sette anni (metà del ‘700), il farmacista francese Antoine-Augustin Parmentier fu fatto prigioniero dai prussiani e costretto a nutrirsi quasi esclusivamente di patate. Al suo ritorno in Francia, iniziò una campagna per promuoverne l’uso umano. Nel 1772, la Francia revocò il divieto sulle patate, e Parmentier contribuì a diffondere ricette che ne esaltavano la versatilità, tra cui il purè. Da lì, il piatto iniziò a comparire nelle cucine europee come contorno semplice e nutriente.