Pizza di bucatini

Dosi per: 10

600 gr bucatini
8 n° uova
5 gr pepe
100 gr grana (grattugiato)
200 gr prosciutto cotto a cubettini (a piacere)
50 gr olio evo

Esecuzione:

Effettuare la cottura della pasta in acqua e raffreddare.
Nella pasta fredda incorporare le uova, il formaggio, l’olio 10 ml, il pepe e sale, mescolare il tutto bene.
Riscaldare una padella “da cm28” con l’olio, versare il composto nella padella e cucinare a fiamma bassa per circa 5min, con il coperchio.
Quando la pizza di pasta si stacca dai bordi e la sua base è ben cotta, rigirare “tipo una frittata”, lasciare cuocere per altri 5minuti.
Effettuare la cottura della pasta per per due volte per ogni lato, sempre a fiamma bassa.
Questa pizza di pasta può essere mangiata fredda o tiepida, servita come entrè o come primo, può essere anche servita come uno stuzzichino.

Note: La pizza di spaghetti è una ricetta napoletana ed è uno dei cavalli di battaglia di Napoli, l’immancabile “pizz e’ maccarun”, questo piatto ha avuto origine nei paesi poveri o quartieri poveri della vecchia Napoli, erano gli avanzi della domenica. Esiste nella versione rossa (con il ragù) e bianca, ed esiste con il salame e i formaggi o vegetariana con i soli formaggi.