Pasta di aranca

dosi per 10

500 gr arance non trattate

250 gr zucchero

3 gr pectina

Esecuzione

con un pelapatate togliere la scorza dalle arance, eliminare il bianco.

Tagliate tutto a pezzi (polpa e scorza) e versare in una casseruola, coprire con zucchero.

Mescolare ogni mezzora per almeno 2ore.

Mettere sul fuoco e dall’ebollizione devono passare 25/30 minuti a fiamma media fino a 55°-58° Brix.

Frullate il tutto con un bimby o mix, versate nel vasetto e riponete in frigo.

Didascalia

una buona ricetta per effettuare tutte le paste per aromatizzare i dolci, la stessa ricetta la si può utilizzare per fare la pasta al limone, agli agrumi, al mandarino……..ecco alcune combinazioni:

Tipo di pasta	Caratteristiche principali	Usi in pasticceria e cucina
Pasta di arancia	Dolce, profumata, con note calde	Panettoni, colombe, biscotti, creme, gelati
Pasta di limone	Più fresca e pungente, acidità spiccata	Torte, brioche, sfogliatelle, crema pasticcera
Pasta di mandarino	Dolce e delicata, meno acida	Impasti soffici, dolci da forno, aromatizzazioni leggere
Pasta di cedro	Intensa e leggermente amara	Dolci tradizionali, panettoni, confetteria
Pasta di bergamotto	Aromatica e floreale, molto profumata	Dolci gourmet, gelati, infusioni
Pasta di pompelmo	Amara e agrumata, gusto deciso	Combinazioni con cioccolato, dolci moderni