Focaccia sandwich

dosi per 10

Ingredienti per la focaccia:

800 gr biga fredda (500gr farina 00 w310 + 300 acqua fredda + 5 gr ldb)

600 gr farina 00 W290

600/650 gr acqua

30 gr sale

50 gr olio vegetale

Esecuzione:

incordare la biga con farina, aggiungere l’olio, quando viene incorporato aggiungere metà acqua con sale, completare con la restante acqua.

Lasciare riposare la pasta per 2 ore e mettere in frigo per 12ore a 4°C.

Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, foggiare e lasciare riposare altre tre ore a temperatura ambiente.

Stendere in teglia oleata o umburrata, lasciare lievitare fino al raddoppio ed infornare a 240°C per 15/20min.

Ingredienti per la farcia:

500 gr porchetta o prosciutto cotto a fette (affettati a piacere)

500 gr insalata capricciosa condita

500 gr provola affumicata

Esecuzione:

lascare raffreddare la focaccia.

Tagliare la focaccia a metà e farcire con ingredienti a piacere.

Tagliare a spicchi e servire.

Didascalia:

la focaccia sandwich detta anche focaccia tramezzino è un’alternativa al panino, può essere condita in base ai gusti e il piacere.