Filetto di salmone con capelli d’angelo al lime

Dosi per: 10

2 kg filetti salmone fresco
600 gr zucchine verdi (tagliate a chiffonade)
50 gr lime succo
100 ml olio evo
5 gr pepe
sale

Esecuzione:

Tagliare il filetto di salmone a tranci da porzione gr 200.
Adagiare i tranci di salmone su una teglia con carta da forno.
Spennellare i tranci con di succo di lime.
Salare i tranci.
Nella a bastardella insaporire le zucchine con olio, succo di lime, pepe e sale.
Adagiare le zucchine aromatizzate su ogni trancio.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Servire con un buon vino.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Spumante Brut
Vino spumante ottenuto dalla massima espressione della viticoltura della Gallura.

Note:

Tra limone e lime a fare davvero la differenza è l’apporto di vitamina C. Il limone ha infatti quasi il doppio di vitamina C rispetto al lime. Il limone e lime agevolano naturalmente la digestione aumentando la secrezione di succhi gastrici, acidi e bile, grazie alla presenza dell’acido citrico, l’assunzione di limone o lime durante i pasti aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, dal lime si ricava l’olio essenziale, impiegato principalmente per la produzione di bibite analcoliche (come i succhi di frutta….) ma anche in cosmesi.