Crespelle alla Valdostana

dosi per 10

20 n° crespelle

20 n° fettine di fontina

20 n° fettine di prosciutto cotto

1 l besciamella

200 gr grana grattugiato

100 gr burro

Esecuzione:

disporre al centro di ogni crespella una fettina di fontina, prosciutto cotto ed un cucchiaio di besciamella.

Chiudere a partafoglio e disporre un una pirofila imburrata le crespelle.

Completare con besciamella, formaggio ed infornare a 180°C fino a gratinatura (12/15min.)

Didascalia:

sono originarie della Valle d’Aosta, le prime crespelle furono create da una madre premurosa che, con la volontà di sorprendere e deliziare la sua famiglia, unì semplici ingredienti come farina, uova e latte per creare una sfoglia sottilissima e leggera. Poi, riempì le crespelle con formaggi locali straordinariamente gustosi e profumati, come la Fontina e il Gorgonzola, che si fusero dolcemente nel calore del forno. In seguito, la ricetta delle crespelle alla valdostana si è diffusa come un segreto prezioso tra le famiglie della valle. Ogni casa aveva la propria variante, con ingredienti segreti e piccole accortezze che rendevano ogni crespella unica e inimitabile.