Dosi per: 10

800 gr sfoglia
500 gr ricotta vaccina
10 gr liquore strega
10 gr zeste di agrumi non trattati
450 gr zucchero a velo
2 gr vanillina

200 gr zucchero semolato

Esecuzione:

Nella bastardella mescolate la ricotta stemperata, lo zucchero a velo, la vanillina gli agrumi e il liquore.
Stendere la sfoglia a forma di rettangolo dando uno spessore di 5mm.
Spolverare la sfoglia con zucchero semolato.
Avvolgere la sfoglia su se stessa, fino a formare un grande rotolo.
Tagliare il rotolo a fette, spessore 4cm.
Cercate di allargare il disco di sfoglia “tipo sfogliatelle” o appiattitelo con il mattarello formando una sfoglia ovale.
Lasciare riposare in frigo per 20min.
Farcite le conchiglie con la farcia ed infornate a 200°C per 20min.

Note:

A Firenze si chiamano “Fiorentine”, da non confondere con la fiorentina come carne.