Ingredienti  

1,5 kg Cipolla bianca

100 ml Olio EVO

100 ml Acqua

100 gr Aceto di vino bianco

100 gr Zucchero

10 gr Sale

5 gr Pepe

Istruzioni 

Pulire e tagliare a julienne le cipolle.

Lasciare a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti.

Sgocciolare.

Nella casseruola riscaldare l’olio e versare le cipolle.

A fiamma alta per qualche minuto, poi a fiamma bassa con acqua e aceto.

Dopo 20-25 minuti, quando le cipolle saranno appassite, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Salare e pepare.

Servire le cipolle affiancate a un secondo.

Note

Questo piatto è una ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda, contorno versatile che si sposa bene accompagnato a carne, affettati e formaggi o al pesce, una ricetta veloce e pratica che puoi preparare con molto anticipo e riscaldare all’occorrenza. La cipolla ha pochissime calorie (26 kcal per 100 g di prodotto). Su 100 grammi di prodotto edibile, la maggior parte sono liquidi e sali minerali, tra cui spiccano il magnesio, il ferro, il potassio e il calcio, che aiutano la diuresi e gli stati di stanchezza mentali e fisica. Il mix di antiossidanti contenuti è rappresentato principalmente dai flavonoidi, una molecola in grado di contrastare l’ossidazione cellulare dovuta dall’azione dei radicali liberi. Questo composto sarebbe utile a combattere l’aterosclerosi, le malattie degenerative e infiammatorie.