Categoria: Secondi Piatti

Scarola mbuttunat con salsa al casizolu Dosi per: 10 10 n° scarole medie10 n° filetti di alici20 n° capperi20 n° olive nere di gaeta40 n° pinoli20 n° cubetti di casizolu5 gr pepe20 gr aglio150 gr olio evopellicola per cottura alimenti o carta500 gr crema di casizolu200 gr olio aromatizzato all’aglio40 gr olive nere disidratate Esecuzione: Pulire…

Scarola m’buttunat “scarola ripiena o farcita” Dosi per: 10 10 n° scarole lisce “indivie” di media grandezza5 n° spicchi d’aglio10 n° pezzi di grana da gr 3020 n° olive nere denocciolate10 n° filetti di alice100 ml olio evospago da cucina Esecuzione: Utilizzare scarole giovani di media grandezza.Lavare le scarole in abbondante acqua, se c’è bisogno, togliere…

Carciofi stufati Dosi per: 10 20 n° carciofi medi interi con il gambo10 n° spicchi d’aglio100 gr formaggio grana grattugiato15 gr prezzemolo tritato5 gr pepe nero200 ml olio extravergine d’oliva100 ml vino bianco secco “piero mancini” Esecuzione: Separare i carciofi dal gambo, sfogliare i carciofi dalle foglie dure.Tagliare le punte con un coltello circa 2-3 cm.Allargare…

Cannolo di cheesecake con torcia di bietola, spugnette al prezzemolo, cavoli al naturale e tuorlo croccante Dosi per: 10 Per la cheesecake salata avvolta nel cannolo al porro:200 gr robiola200 gr mascarpone200 gr ricotta di pecora5 gr sale3 gr pepe macinato fresco10 gr zeste di limone ed arancio10 fogli di porro 8cmx12 (sbianchire e raffreddare in acqua…