Dosi per: 10

10 n° branzini (250 gr branzino cad.uno)
200 gr concassè di pomodoro
600 gr pangrattato
10 gr prezzemolo
100 gr olio evo
5 gr pepe
120 gr formaggio grana a piacere (grattugiato)
200 gr mix acqua aromatizzata al limone (circa)
40 gr aglio
3 kg patate

Esecuzione:

pulire e tagliare le patate a rondelle, condire con olio e sale ed infornare a 200°C per circa 40/45min.
Pulire e sfilettare i pesci senza staccarli dalla parte inferiore (la pinna dorsale).
Adagiare i pesci su carta da forno con la testa decapitata e salare.
Preparare un mix umido con pomodoro, pangrattato, olio, sale, grana, pepe e acqua aromatizzata.
Adagiare il mix sui pesci.
Completare con un pò di acqua sul fondo della teglia, aglio in camicia e olio.
Infornare a 200°C per circa 25/30.
Servire il branzino con le patate.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore

Note:

Una portata semplice e veloce, il mix per insaporire il pesce può subire alcune modifiche in base ai palati.