person holding stainless steel spoon

LA MIA CUCINA

Dosi per: 10

800 gr farina ai 7 cereali
200 gr farina 1
650 gr acqua
200 gr lievito madre
25 gr sale
100 ml olio di girasole

5 gr lievito di birra

Esecuzione:

Mescolare le due farine.
Nella bastardella versare i 800 gr farina con il lievito madre tagliato a pezzettoni.
Incorporare tutta l’acqua e mescolare.
Versare la restante farina con il sale.
Quando l’impasto risulta compatto inserire l’olio.
Lasciare lievitare per almeno 3ore “attendere lo spunto della pasta”.
Stendere in una teglia imburrata, attendere la lievitazione per altre 2ore.
Utilizzare la pasta per le eventuali preparazioni.

Il tempo di cottura della pasta cambia a secondo lo spessore, 230°C per 25/35 min.

Note:

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