Mese: Agosto 2025

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    Mini pancake con il cuore fondente

    Mini pancake con il cuore fondente dosi per 10 240 gr uova (4 uova) 200 gr farina debole 00 100 gr latte o acqua 70 gr zucchero 30 gr miele 25 gr olio vegetale 3 gr sale 8 gr backing 2 gr vaniglia 10 n° pepite di cioccolato fondente (cioccolato gocce) Esecuzione: montare i bianchi…

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    Nodini (pasta pizza)

    Nodini (pasta pizza) dosi per 10 Impasto pizza 500 gr farina 320w 200 gr biga 350/400 gr acqua10 gr sale2 gr lievito di birra5 gr di miele Farcia: 10 gr prezzemolo tritato 5 gr sale rosa o primo sale 3 gr pepe Esecuzione:mescolare in planetaria la farina con la biga, aggiungere miele e metà acqua,…

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    Nodini integrali (pasta pizza)

    Nodini integrali (pasta pizza) dosi per 10 Impasto pizza 500 gr farina 320w (300 gr bianca e 200 gr integrale)200 gr biga 350/400 gr acqua10 gr sale2 gr lievito di birra5 gr di miele Farcia: 10 gr prezzemolo tritato 5 gr sale rosa o primo sale 3 gr pepe Esecuzione:mescolare in planetaria la farina con…

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    Focaccia sandwich

    Focaccia sandwich dosi per 10 Ingredienti per la focaccia: 800 gr biga fredda (500gr farina 00 w310 + 300 acqua fredda + 5 gr ldb) 600 gr farina 00 W290 600/650 gr acqua 30 gr sale 50 gr olio vegetale Esecuzione: incordare la biga con farina, aggiungere l’olio, quando viene incorporato aggiungere metà acqua con…

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    CAPRESE AL LIMONE

    CAPRESE AL LIMONE dosi per 10 200 gr farina di mandorle o mandorle intere tostate e tritate 350gr uova (n°5) 180 gr cioccolato bianco160 gr zucchero a velo (oppure togli 60 di zucchero da aggiungere con le mandorle intere e frullare con le mandorle e fecola)100 gr burro50 gr fecola di patate5 gr lievito per…

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    Brownies TaRT (Brownies Cake) dose per 10250 gr pasta frolla 100 gr confettura albicocca (a piacere) dose brownies:4uova200 gr burro (160 gr olio)200 gr cioccolato fondente200 gr zucchero ( oppure 180 zucchero+20gr miele)130 gr farina 15 gr cacao amaro 3 gr vaniglia2 gr sale5 gr baking a piacere Esecuzione: Sciogliere il cioccolato con burro (olio).Montare…

  • Strudel di mele

    strudel di mele dosi per 10 pasta matta: 200 gr farina 00 280w 5 gr sale 5 gr zucchero 1 uovo 30 gr burro fuso (olio vegetale) 50/55 gr acqua. Esecuzione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno 30min. la pasta deve risultare morbida ed elastica, lasiare riposare in pellicola a…

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