Dosi per: 10

2 kg crema burro (1 kg di burro a temperatura ambiente, 1 kg di zucchero a velo, 2 uova)
50/100 ml liquore Sassolino
800 gr biscotti secchi tipo Oro Saiwa
300 ml caffè espresso lungo
100 gr cacao amaro

Esecuzione:

Montare il burro con lo zucchero.
Incorporare le uova nel burro uno per volta.
Dividere la crema a burro, in una delle due metà aromatizzare con cacao 50 gr max 70 gr di cacao.
Aromatizzare il caffè con il liquore.
In una teglia 40cm x 25cm nella base formare uno strato di crema burro bianca.
Inzuppare i biscotti nel caffè aromatizzato ed adagiarli sulla crema.
Alternate gli strati con la crema.
Completare l’ultimo strato con crema.
Spolverare con cacao e lasciarla in frigo per min. 6 ore.

Note:

Il Sassolino di Modena è un liquore dal gusto piacevole, dall’aroma delicato, ottimo come digestivo, correttore del caffè e inimitabile nella preparazione dei dolci ai quali dona un sapore inconfondibile. Tra i liquori più caratteristici della provincia di Modena si segnala il Sassolino, il cui nome deriva dalla città di origine: Sassuolo. L’anice stellato impiegato per la preparazione del Sassolino è il frutto dell’Illicium verum hook, pianta simile all’alloro e originaria dalla Cina. Ha l’aspetto di una stella formata da 8-12 follicoli appuntiti di colore bruno rossastro, contenenti ciascuno un seme più chiaro: ha odore anisato e sapore dolce. Nel sud dell’Italia la crema a burro viene sostituita alla crema pasticcera: 500 gr crema pasticcera e 500 crema pasticcera al cacao.